- TOP>
- 温活 スープ選手権！
身体を冷やさないためには、毎日の食生活も大切です。そこで、社内で３チームに分かれ、腕によりをかけて“温活”スープにトライ。どのスープが一番身体が温まるのかを社内検証しました。どれも美味しさは保証済みですので、ぜひご自宅でもお試しください。身体がポカポカ温まること間違いなしです。
【材料】（４人分）
［スープのベースと肉］
水：500ml、鶏皮（親鶏）：100g、
鶏肉：200g、生姜：50g、塩麹：50g、
鶏ガラスープの素：大さじ1、料理酒：100ml、
大麦（押し麦）：90g
［具材］
キノコ類（しめじ・舞茸など）：1パック、大根：1/3本、
人参：1/3本、さつまいも：1/2本、白菜：1/8玉、
小松菜：1/2束
［仕上げ・隠し味］
おろしにんにく：大さじ1、薄口醤油：大さじ1、粗挽き黒胡椒：適量（お好みで）、 追い生姜：すりおろし少々
【つくり方】
- ①小松菜以外の野菜をすべて5〜7mm角に切り揃える。キノコは細かくほぐす。鶏皮は細かく刻み、鶏肉は5〜7mm角に切ってフライパンで表面を焼き色がつくまで焼いておく。
- ②大鍋に「水、鶏皮、生姜（スライスの半分）、酒」を入れ、強火にかける。沸騰したら、焼いた鶏肉、塩麹、鶏ガラスープの素を入れる。
- ③再び沸騰したら弱火にし、大麦（押し麦）を入れる。
続いて、小松菜以外の野菜とキノコをすべて投入する。中火で約10〜20分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。 - ④残りの生姜（すりおろし）、おろしにんにく、薄口醤油を加え、ひと混ぜする。塩麹のコク、にんにくのパンチ、生姜のキレが感じられるか味見して調整。
- ⑤最後に小松菜を加え、色が鮮やかになったら火を止め、仕上げに黒胡椒を振る。
【材料】（2人分）
鮭：２切れ、大根：１/6本、人参：1/3本、ごぼう：1/4本、ネギ：１/2本、里芋：5０ｇ（冷凍）、こんにゃく：1/2袋、酒粕：50ｇ、だしパック：2パック、顆粒だし：2ｇ、麹入味噌：適量、水：500ml、小口ネギ：お好み
【つくり方】
- ①野菜をカットする。
- ②水にだしパックを入れて、硬い野菜から一緒に入れて火をつける。（あく抜きしたこんにゃくも手でちぎって入れる）
- ③ごぼうはカットしたら水にさらさずそのまま入れる。（魚の臭みを消す）
- ④鮭を入れて沸騰したら、一旦鮭を上げる。（手でほぐす）
- ⑤煮込み、野菜に火が通ったら、酒粕を煮汁で溶かしておいたものを入れて、しばらく煮る。
- ⑥ほぐした鮭を入れる。
- ⑦味噌を解く。
- ⑧お好みでねぎを散らして完成
【材料】（2人分）
大根 1/3本、白菜 1/8カット、長ネギ 1/2本、鶏肉 100ｇ、
水 500ml、中華だし 小さじ１、ごま油 小さじ４、塩コショウ 適量、柚子 お好みで、鶏ガラスープの素：適量
【つくり方】
-
①下準備
・鶏肉を塩コショウ・中華だしで下味をつける
・大根・白菜・長ネギを刻む -
②炒める
・長ネギをごま油で炒める
・長ネギに鶏肉を加える
・そこに白菜・大根を入れる -
③煮る
・水・鶏ガラスープの素を入れて煮る
